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驴的营养价值知多少?

发布时间:2018-11-26 14:58:02点击量:307

一、驴肉


(一)、驴肉的营养价值


名称

驴肉

(意大利卡梅

里诺大学)

牛肉

驴肉比牛肉

羊肉

驴肉比羊肉

猪肉

驴肉比猪肉

蛋白质(g/100g)

22.8

19.4

高18%

20.5

高11%

20.3

高12%

脂肪(g/100g)

2.0

5.0

低60%

7.0

低71%

6.6

低70%

必须脂肪酸(%)

25.0

4.6

高443%

10.5

高138%

4.6

高443%

胆固醇(mg/100g)

68

106

低36%

70

低3%

126

低46%

必需氨基酸(%)

40.3

39.0

高3%

37.2

高8%

38.3

高5%

鲜味氨基酸(%)

26.2

23.3

高12%

23.6

高11%

23.2

高13%

赖氨酸(%)

8.9

8.4

高6%

7.6

高17%

7.8

高14%

热量(kcal/100g)

116

125

低7%

118

低2%

143

低19%


意大利卡梅里诺大学、中国肉类食品综合研究中心、中国农业大学研究均证明:驴肉与牛肉、羊肉、猪肉相比,具有“三高三低”特点:高蛋白,高必需氨基酸,多不饱和脂肪酸比例高;低脂肪,低胆固醇,低热量。驴肉营养丰富、味道鲜美,对预防肥胖和心血管疾病有很好的效果,同时也是心血管疾病患者的理想食品。




二、驴奶


(一)、驴奶的营养价值

名称

驴奶

(意大利卡梅

里诺大学)

人乳

牛奶

pH

7.1

7.3

6.7

蛋白质(g/100g)

1.7

1.4

3.6

脂肪(g/100g)

1.5

3.7

3.7

乳糖(mg/100g)

6.3

6.6

4.7

酪蛋白(g/100g)

0.8

0.4

2.5

乳清蛋白(g/100g)

0.9

0.7

0.6

硒(μg/100g)

80

20

10

VC (μg/100g)

58

47

12


意大利卡梅里诺大学、中国农业大学研究证明驴奶的多种营养成分,特别是乳清蛋白和酪蛋白的比例与人乳最接近,吸收效果最好,是母乳的最佳替代品;驴奶的硒含量是牛奶的8倍、Vc含量是牛奶的5倍,有较好的抗氧化、防衰老、提高人体免疫力的作用。



三、驴血


孕驴血可以用来提取孕驴血清(eCG),是一种经济实用的促性腺激素,在生产上常用以代替较昂贵的FSH而广泛应用于动物的诱发发情、超数排卵或增加排卵率(如提高双羔率);对卵巢发育不全或雄性生精能力衰退等也都可收到一定疗效。

eCG在马属动物中广泛存在,主要在马属动物怀孕40-120天期间生产,一个孕期可采血实现收入2000元以上,采血母驴需要补饲成本约500元,农民纯收入可达1500元以上。


四、孕驴尿


从孕马尿液中提取的雌激素混合物,做成药品——倍美力(结合雌激素片,USP)口服制剂全球单品年销售额达20亿美元。主要用于更年期及绝经期妇女延缓衰老、预防骨质疏松等。驴与马为同属动物,孕驴尿中也存在雌激素混合物,市场前景广阔。


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